Restauracja

Specjały Naszej Karczmy

• Gęś faszerowana grzybami z jałowcem podana z kopytkami i burakami na ciepło.
• Kartacze litewskie z cebulą i boczkiem.
• Korytko Zagłoby (to trzy rodzaje mięs pieczonych na ruszcie do tego ziemniaczki z ziołami, kapusta zasmażana i sos czosnkowy).
• Filet z piersi kaczki podany z pieczonymi jabłkami i majerankiem.
• Naleśniki ze szpinakiem.
• Kulebiak z sosem grzybowym (to pierożek drożdżowy z pysznym nadzieniem).

Przekąski zimne

• Śledź z jabłkiem, cebulką w śmietanie lub oleju.
• Tatar z polędwicy wołowej z cebulką, ogórkiem i marynowanymi pieczarkami.
• Sałatka z serem feta, papryką i oliwkami.
• Sałatka z kurczakiem, sałatą i warzywami.
• Pajda chleba ciemnego lub białego ze smalcem i ogórkiem.

Przekąski gorące co jak dania wyglądają

• Placek z ziemniaków tarty z gulaszem podawany.
• Pierogi kresowe z wiejską śmietaną lub okrasą
• Placki ziemniaczane ze śmietaną i cukrem
• Placki ziemniaczane z łososiem, kaparami i kleksem śmietany lub sosem grzybowym.
  
  

Zupy

• Staropolski żur na białej kiełbasie, prawdziwych grzybach w czarce z chleba, podany z sosem czosnkowym.
• Barszcz czerwony z kołdunami litewskimi.
• Rosół z sąsiadowej kury z makaronem (w niedzielę ze swojskim z 10 jaj przyrządzonym) lub kołdunami litewskimi.
• Flaczki staropolskie z pszenną bułką lub chlebem.
• Zalewajka kresowa z pulpetami i ziemniaki okraszonymi.

Mięsiwa pieczone, duszone i smażone

• Golonka z prosięcia pieczona w piwie i warzywach z wiejskiego warzywnika.
• Bouef Strogonow z polędwicy wołowej.
• Schabowy polski na kapuście zasmażanej.

Mięsiwa z rusztu

• Polędwica wołowa z grzybami lub w sosie śmietanowo borowikowym.
• Karkówka wieprzowa Pana Wołodyjowskiego.
• Pierś z kurczaka grillowana po szlachecku lub gotowana w sosie chrzanowym.

Dania z ryb

• Pstrąg z górskiej rzeki, ziołami przyprawiony pieczony lub gotowany w folii.

Surówki i warzywa na ciepło

• Bukiet ciepłych warzyw.
• Szpinak zasmażany.
• Kapusta po góralsku z kminem i słoniną.
• Buraczki zasmażane na patelni.
• Bukiet surówek na zimno.

Dodatki

• Ziemniaki z wody z koprem i masełkiem.
• Ziemniaki z patelni ze skwarkami i przyprawami podane.
• Kopytka gotowane lub smażone ze skwarkami.
• Frytki.
• Sos czosnkowy lub pieczeniowy.
• Chrzan, musztarda lub keczup.

Jadło na gorące dni

• Chłodnik Litewski z młodego buraczka z jajkiem i szczypiorkiem.
• Chłodnik ogórkowy z prażonymi orzechami.
• Patelnia drwala podawana zawsze z kwaśnym mlekiem.
• Gołąbki z soczewicą, boczkiem oraz grzybami w warzywnym sosie lub polane miodem z orzechami.
• Wołowina po Sarmacku a do tego kopytka oraz aromatyczne buraczki.

Popitki gorące

• Kawa espresso.
• Kawa parzona.
• Cappucino.
• Kawa latte
• Herbaty do wyboru (różne smaki).
• Dzban herbaty.

Popitki zimne

• Napoje chłodzące (coca-cola, sprite, fanta, tonic).
• Woda mineralna.
• Soki (jabłko, pomarańcza, grapefruit, czarna porzeczka, banan).

Piwo

• Piwo z beki Żywiec.
• Piwo z butli Gingers, Tyskie, Lech.

Dworskie trunki

• Wermuth, Rum, Gin, Tequilla, Brandy, Whisky, Cognac.

Starodawne trunki

• Siwucha, Żytnia Sobieski.
• Pan Tadeusz, Śliwowica, Krupnik, Żołądkowa, Żubrówka, Finlandia.

Grzańce ludowe

• Kufel Piwa Czerep Zagłoby.

Specjały Staropolskie

• Zerwikaptur.

Napitki mieszane

• Wściekły Sobaka (wódka, sok malinowy).
• Żubr z puszczy (żubrówka, sok jabłkowy).
• Wesołe dziewczę (gin, grenadayna).
• Krwawa Azja (wódka, sok pomidorowy).
• Ataman (malibu, mleko, sok ananasowy).
• Kielich Białogłowej (amaretto, wódka, sok pomoarańczowy).
• Jeździec z Zachodu (Jack Daniels, amaretto, Malibu).

Coś na słodko

• Ciasto Karczmarki (domowe wypieki).
• Naleśniki Babuni z dżemem, serem.
• Puchar Białogłowej (lody, sosy, bita śmietana).
• Strudel jabłkowy w sosie waniliowym z gałką.

Przepisy Szefa Kuchni

Kartacze z mięsem

15 ziemniaków surowych i 5 ugotowanych, jajo, sól. Nadzienie: 0,5kg wieprzowiny bez kości, 1 cebula, natka pietruszki, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, majeranek.

Surowe ziemniaki obrać, umyć i zetrzeń na tarce o drobnych oczkach. Sok z ziemniaków odsączyć i odstawić na 10-15 minut. Gdy na górze zbierze się skrobia dodaj ją do startych ziemniaków. Połącz z ugotowanymi ziemniakami, masę dopraw i dokładnie wyrób. Przygotuj nadzienie – mięso zmiel, dodaj podsmażoną cebylę, starty czosnek i przypraw. Wszystko dokładnie wyrób. Z ciasta ziemniaczanego formuj kule i po śodku udkładaj nadzienie, ściśnij i formuj obłe pyzy. Tak przygotowane kluski gotuj w osolonej wodzie około 20 minut. Danie należy polać skwarkami i smażoną cebulką.

Królik w śmietanie

1 kg królika, 2 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 selera, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku, 0,5 litra śmietany 30%.

Królika namoczyć na noc w kwaśnym mleku, następnie opłukać i ugotować z jarzynami i przyprawami. Gdy mięso będzie już miękkie wyjmujemy je i przyrządzamy sos śmietanowy. Na patelnie kładziemy łyżkę masła, łyżeczkę mąki i po zrobieniu jasnej zasmażki podlewamy wywarem w którym gotował się królik. Dodajemy pokrojone warzywa śmietanę 30% oraz koperek. Wkładamy królika i gotujemy nie przykrywając go na patelni, tak długo aż sos się zredukuje do wymaganej gęstości. Danie podajemy z ziemniaczkami i buraczkami.

Smacznegoooo…

Zorganizujemy Twoją uroczystość

Oferujemy Państwu przyjęcia indywidualne dla małych grup – biesiada w karczmie…. biesiada polska…. z legendarnym zerwikapturem.

Przyjęcia obiadowe dla dużych grup przyjezdnych… a zatrzymujących się w Świdnicy na zwiedzanie lub podążających dalej…

Bardzo kameralne kolacje i biesiady dla gości indywidualnych lub małych grup .

Kameralne bale sylwestrowe i karnawałowe, przyjęcia weselne i imprezy okolicznościowe. Szczególnie zaś popularne są u nas przyjęcia Komunijne.

Dysponujemy dla Państwa trzema salami. Myśliwską, w której możemy ugościć około 50 osób. Włościańską, z bufetem i stylowym otwartym kominkiem, na około 25 osób. Kameralną z salą Carską na piętrze, mogącą pomieścić około 40 osób.

Przed Karczmą znajduje się mały ogródek piwny.

Ugościmy Każdego kto zawita w nasze progi.

Zapraszamy…